在海南定安，这一天，不串门不拜年。风俗百年撒播，使这一天天然成了全家人聚会的日子。

  “早上采摘油菜，带着泥水和露珠，特别新鲜。”王献荃的菜园就在后院，园里种满了生菜（当地人称“油菜”），这些都是为了制造一份甘旨的菜包饭，而提前预备的食材。

  “爷爷做给爸爸吃，爸爸做给我吃，而我现在做给儿子吃。”王献荃说：“小时分，一到大年初三，咱们一群孩子就等在锅灶周围，开战炒的时分，那滋味真是太香了，让人不由得流口水。”

  历时几十年，当年的孩子长大成人，定安菜包饭，对王献荃来说，渐渐的变成为他傍身的技艺，也成为一份传承的职责。

  新采摘的生菜，绿莹莹的很是讨喜，垂手可得地“唤醒”了全家人的一天。客厅里逐步热烈起来，我们开端为菜包饭预备食材。

  “曾经做菜包饭，家里有什么食材就放什么，悉数和米饭炒在一同。现在日子条件好了，食材就越来越考究了。”王献荃细数着面前的食材：猪肉、腊肠、虾米、干鱿鱼、鸡内脏、四季豆、韭菜、荞头、蒜苗、芹菜……足足有10来种。“条件答应，20多种也是有的，喜爱什么就放什么。”

  没有固定的“格局”，定安菜包饭的食材更重视食者的口味，做起来更随意，也更随心。但是，精密程度却从未大意，一切食材悉数切成小丁，需求颇费些时刻，往往需求花上一天的时刻来做，却也是“全家总动员”的温情韶光。

  时刻轮回，孩子们也像王献荃儿时一般，围坐在锅灶前，等待着香味从锅而起，也等待着甘旨赶快出炉。

  “开端咯！”灶底柴火正旺，王献荃起火热油，五花肉先入锅翻炒，随后10余种食材依次序入锅，先荤后素，最终是米饭。“噼啪”的柴火声、“滋滋”的油声、勺与锅“哐哐”的磕碰声，此伏彼起，不一会儿，诱人的香味就四溢开来，孩子们雀跃起来。

  饭出锅了，新鲜的菜叶也备好了，乃至配套的什锦酱、虾酱、蒜蓉酱都现已预备稳当，王献荃却说：“菜包饭的精华，这才刚开端，这个精华便是‘包’。”

  洗净双手，摊开手掌，环绕掌心铺开菜叶，4、5片最好，蘸取自己最喜爱的酱料涂在菜叶上。紧接着，舀一勺炒好的菜和米放入菜叶中，双手捧着菜叶，如“花苞靠拢”般将菜叶往里收，手心里构成一个菜包。

  “还不可。”王献荃笑着说：“得一同喊出‘包金包银，团团圆圆’，才算成了。”

  原来如此，“包”仅仅方式，“包”背面的涵义，才是菜包饭的精华地点，那便是对夸姣日子的期盼和祝福。

  捧起菜包饭时，手心会被暖洋洋的菜包烫得轻轻发红，这在某种程度上预示着“新一年红红火火”；吃的时分，菜饭的油，从手指缝流出，顺手肘流下，别急着擦去，这但是“富得流油”的标志……

  对日子夸姣的等待与神往，亘古不变，或许，这也正是定安菜包饭撒播至今、经久不衰的根本原因。

  “只需有心，谁都能够做一份甘旨的菜包饭。”王献荃说，这道滋养了定安古城上百年的美食，有着共同的文明内在，表现着定安人自古以来勤劳、达观的精力。所以说，传承定安菜包饭，并不是单单传承制造的技艺，更重要的是传承一种文明，一种独归于定安的精力。